Pardete, Mújol
El pardete pertenece al filo Chordata, clase Osteichthyes, orden Perciformes y familia Mugilidae. Esta familia se caracteriza por presentar la región cefálica más o menos aplanada y la abertura bucal angulosa. El labio superior suele estar engrosado, mientras que el inferior tiene el borde laminar. Su cuerpo es fusiforme y muy alargado. Tiene dos aletas dorsales y las aletas ventrales ocupan una posición abdominal. Los mugílidos constituyen una importante familia de peces que viven indistintamente en aguas marinas, dulces, salobres o hipersalinas.
Presenta el Cuerpo cilíndrico, robusto y con la cabeza ancha. Presenta un párpado adiposo bien desarrollado, cubriendo la mayor parte de la pupila. El labio superior es delgado, sin papilas, y los dientes labiales de la mandíbula superior son muy pequeños, rectos, densos, y normalmente en varias líneas. Presenta dos aletas dorsales; la primera con cuatro radios duros o espinas; la segunda con 8-9 radio blandos. El origen de la primera aleta dorsal está más cerca de la punta del hocico Aleta anal con 8 radios blandos. Aletas pectorales con 16-19 radios. Escamas grandes. Presenta una coloración en la región dorsal azul verdoso, y los flancos y abdomen plateado plomizo. Las escamas en el dorso y flancos alineadas para formar rayas longitudinales; presenta una pequeña mancha axilar pectoral oscura. Puede superar el metro de longitud.
Mugil cephalus es una especie litoral muy ligada a fondos arenosos o arenoso – fangosos; a veces es muy abundante en puertos y escolleras. Normalmente se mueve en bancos más o menos densos, o en pequeños grupos. En el Mar Menor es común. Son peces de superficie, aunque bajan a alimentarse al fondo, pudiendo ser observados formando pequeños grupos, raspando las rocas con crecimiento de algas o buscando el alimento en fondos blandos con vegetación. Son bastante frecuentes en zonas litorales poco profundas, también son comunes en las aguas calmadas de ensenadas y puertos, y constituye una de las fracciones de la ictofauna más característica de las lagunas litorales, llegando, algunas veces a remontar ríos.
Mugil cephalus en la mayoría de las regiones tropicales y subtropicales. En el Atlántico occidental, se le encuentra desde Nueva Escocia, Canadá, hasta Brasil, incluyendo el Golfo de México. Está ausente en las Bahamas y el Caribe. En el Atlántico oriental, habita desde la Bahía de Vizcaya (Francia) hasta Sudáfrica, incluyendo el Mar Mediterráneo y el Mar Negro. La distribución del Pacífico oriental abarca desde el sur de California hasta Chile.
Tanto en el litoral mediterráneo como en el Mar Menor podemos diferenciar seis especies diferentes de mújoles. Las más apreciadas son el pardote (Mugil cephalus) y el galupe (Liza aurata), seguidas de morragute (Liza Ramada), la lisa (Chelon labrousus), la caluga (Oedalechilus labeo) y la galúa (Liza saliens). Esta especie está sometida a una activa explotación pesquera en las Encañizadas y en otras artes de pesca de la laguna. Especie muy apreciada gastronómicamente.
